Варіант 3: Суп-пюре з кабачків з сиром і гарбузом
Рецепт апетитного і багатого корисного речовинами страви. Для приготування супу-пюре крім кабачків потрібна гарбуз. У списку інгредієнтів вказана вага очищеної м’якоті. Обсмажувати овочі бажано на оливковій олії.
- 400 г гарбуза;
- 500 г кабачків;
- 2 моркви;
- головка цибулі;
- 200 г плавленого сиру;
- 35 мл олії;
- 25 г гарбузового насіння (очищене);
- 120 г вершків (для подачі);
- 0,5 пучка кропу.
Крок 1:
Ставимо чайник, щоб під рукою був окріп. А поки він гріється, нарізаємо цибулю з морквою. Олія оливкова розігріваємо, запускаємо в нього овочі і трошки печемо до рум’яного кольору.
Крок 2:
Кабачок очищаємо, якщо шкірочка товста. Якщо кабачки молоді, то просто ріжемо кубиками не більше двох сантиметрів. Гарбуз кришимо приблизно також або дрібніше. Викладаємо в посудину для варіння крем-супу.
Крок 3:
Перекладаємо овочі, які смажаться в сковорідці і заливаємо все водою. Рідина повинна бути вище приблизно на два пальці. Кладемо чайну ложку солі, готуємо до м’якості гарбуза і кабачків.
Крок 4:
Овочі приготувалися? Подрібнюємо. Додаємо сир, розмішуємо, прогріваємо до розчинення. Не забуваємо суп ще раз спробувати, можна ще посолити або поперчити, приправити мускатним горіхом.
Крок 5:
Розливаємо блюдо, присипаємо гарбузовим насінням і в кожну тарілку вливаем2-3 ложки свіжих вершків.
Якщо очищених гарбузового насіння немає, то доповнити блюдо можна кунжутом або волоськими горішками. Ці продукти також багаті цінними речовинами і принесуть тільки користь. А для посилення аромату їх можна трохи обсмажити на сковорідці.
