Варіант 3: Грибний суп з локшиною з незвичайною борошна
Борошно, як і локшину з неї, ми приготуємо самі. Звичайно, можна піти шляхом найменшого опору і просто замісити тісто на бульонном концентраті з ароматом грибів. Але це вже зовсім крайній випадок. Якщо у вас грибочки, які виросли в екологічно чистій лісовій зоні, то додавати в блюдо хімічні підсилювачі смаку та замінники аромату якось ніяково.
- жменя сушених грибочків;
- свіжі гриби – 200 грамів;
- 2,5 літра міцного бульйону з курки;
- трохи менше склянки борошна;
- три невеликих цибулини;
- селера – два стебла;
- пару ложок коньяку або горілки;
- чверть часниковою головки;
- свіже яйце;
- три ложки «Традиційного» масла.
Крок 1:
Розділити сушені гриби, трохи залишити для наступного етапу, а решта залити теплою водою на годину.
Крок 2:
Приблизно п’ять грибочків розтовкти в борошно, а краще перемолоти кавомолкою, з’єднати з пшеничного борошном, влити три ложки води і яйце, замісити тісто і залишити на півгодини. Розкачати в тонкий, двухмиллиметровый пласт, трохи підсушити і нарізати локшиною.
Крок 3:
Розмоклі гриби вийняти, рідину процідити в каструлю. Підлити до неї готовий бульйон, поставити на нагрів. Після закипання опустити розмочені гриби, одну очищену цибулину і розрізаний на кілька часточок часнику. Селера промити та нарізати, додати одночасно з часником.
Крок 4:
Свіжі гриби перебрати, нарізати і відварити в малому об’ємі води. Відвар процідити і перелити в каструлю з бульйоном, дрібно нарізати дві очищені цибулини і обсмажити на олії з вареними грибами.
Крок 5:
Вийняти з бульйону і викинути овочі, рідину процідити і злити назад в каструлю, гриби теж покласти назад. Після закипання покласти смажені гриби, посолити, влити коньяк і приправити спеціями.
Крок 6:
Проваріть хвилин сім, опустити і довести до готовності локшину. Прикрашати і настоювати грибний супчик з саморобною локшиною, на свій розсуд.
