Варіант 4: Грибний суп з локшиною по-китайськи
Фунчоза – локшина з крохмалю бобових культур. У продажу її зустріти нескладно, питання якості локшини стоїть дещо окремо. Якщо так вже хочеться покуштувати китайської кухні, а вибиратися в ресторан далеко або просто колись, зваріть суп-локшину за пропонованим рецептом. Можна ще сильніше стилізувати його, додавши до глива трохи розмоченого відповідним чином і відвареного китайського білого гриба.
- 200 грамів глив;
- 100 грамів китайської крохмальної локшини (фунчоза);
- великий соковитий помідор;
- невелика морквина;
- три зубчики часнику;
- ріпчаста цибулина;
- три ложки соєвого концентрату;
- 20 мл олії.
Крок 1:
Грибочки уважно перебираємо, нарізаємо скибочками, помідори, разом зі шкіркою нарізаємо тонкими часточками, квадратиками ріжемо цибулю, а моркву тремо в середню стружку.
Крок 2:
Розігрів глибоку сковороду з багатошаровим або товстим дном, наливаємо олію, і, злегка його прогрівання, викладаємо гриби і нарізані овочі. На малому нагріванні тушкуємо до десяти хвилин, і вливаємо соєвий соус, посипаємо рубаним часником і перемішуємо.
Крок 3:
У каструлі доводимо до кипіння три з половиною склянки води, викладаємо зажарку, проварюємо не довше трьох хвилин, і кладемо китайську локшину. Солимо, трохи помішуємо, прогріваємо кілька хвилин, поки локшина не дійде до потрібного ступеня розм’якшення. Розливаємо порції, фунчозу розкладаємо довгими виделками, подаємо з гострими соусами.
