Варіант 5: Грибний суп з локшиною по-угорськи
Не одна лише східна кухня славиться такими супами. Мадяри нічим не поступляться китайцям, і грибний супчик з ніжною локшиною у них теж відмінний. Замість води краще підійде бульйон, в якому варилася курка, зробіть його трохи солонуватий, а в середині останнього етапу варіння покладіть столову ложку сушеного солодкого перцю, нарізаного дрібними скибочками. Це додасть супу відповідний смак і колорит, східноєвропейської кухні.
- відварна курятина – 200 грамів;
- сто грамів печериць;
- корінці петрушки і селери – по одній штучці;
- по столовій ложці олії і томатної пасти;
- борошно – сто грамів;
- ріпчаста луковичка;
- часточка часнику;
- велика морквина;
- свіже яйце;
- пучок петрушки;
- щіпка гострого перцю.
Крок 1:
Коріння, моркву і цибулину очистити, вимити і нашаткувати. Розігріти масло і підрум’янити при помірному нагріванні і постійному помішуванні.
Крок 2:
Печериці промити і нарізати пластинками так, щоб був добре помітний контур капелюшки. Залити в каструлі півтора літрами окропу. Додати пасерування і приперчити.
Крок 3:
Сіль всипати муку, ретельно пересіяти ситом на стіл і зібрати в гірку. Влити яйце, додати трішки води і замісити дуже круте тісто на локшину. Розкачати тоненько, нарізати, спочатку вздовж усього пласту, потім вузькими поперечними смужками і трохи підсушити.
Крок 4:
Суп заправити томатом і рубаним часником, посолити і викласти локшину. Охолоджену курятину нарізати дрібними кубиками, опустити в бульйон. Поперчити за смаком, доварити десять хвилин і, не наполягаючи, розлити по тарілках.
