Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з локшиною
Якщо ми не стали згадувати про сметані в класичному рецепті, то виключно тому, що кількість шанувальників такого роду заправки і людей, яким вона не за смаком приблизно однаково. Згідно рецептурі з кулінарного довідника середини двадцятого століття, сметана повинна бути «среднежирной» і може бути замінена загустевшими вершками. Використовуйте для варіння супу суміш лісових грибів. Якщо не знайти свіжих – пройшов сезон або просто не ростуть поблизу, замініть розмоченими, сушеними. Це дещо збільшить тривалість варіння супу, а тому для швидкого рецепту не годиться.
- двісті грамів асорті свіжих грибів;
- луковичка ріпчаста;
- невелика морква;
- три картоплини;
- ложка вершкового масла;
- жменя коротенькій локшини;
- сметана, 20-відсоткова – половина склянки.
Крок 1:
Грибочки перебираємо, відповідно сорту, промиваємо, розпускаємо красивими шматочками. Заливаємо літром води, варимо 20 хвилин. Цибулю чистимо і ріжемо дрібненькими квадратами, повільно пасеруємо на розтопленому маслі.
Крок 2:
Моркву і картоплю очищаємо. Бульби нарізаємо вузької соломкою, тонко натираємо моркву. Картопля з макаронами опускаємо в бульйон, а морква викладаємо в пасеровку і прогріваємо пару хвилин на малому вогні.
Крок 3:
Викладаємо пасерування в суп, перемішуємо і присаливаем за смаком, варимо, стежачи за готовністю картоплі і разваренностью локшини.
