Варіант 4. Котлети з скумбрії в паніровці з вівсяних пластівців
Завдяки нарізці м’якоті ножем, а не перемелювання в м’ясорубці, вироби виходять більш вираженими смаком. Вівсяні пластівці при обсмажуванні надають котлет красиву і хрустку скоринку.
- 3 свіжомороженої скумбрії;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 255 г вівсяних пластівців;
- 1 яйце;
- білий хліб – 3 невеликих шматочка;
- 125 мл молока;
- сіль, чорний перчик, будь-яка приправа – по 20 р;
- 165 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Заморожену скумбрію відставити на столі в тарілці на деякий час, щоб злегка й підтанула.
Крок 2:
Полуразмороженную рибку звільнити від голови і плавців, зробити невеликий надріз по хребту, починаючи знизу до черевця. Пальцями схопити шкірку і потихеньку зняти, прибрати всі наявні кісточки.
Крок 3:
Філе скумбрії нарізати маленькими шматочками.
Крок 4:
Очищений цибулю подрібнити ножем в крихту одночасно з часточками часнику, викласти в рубану рибну масу.
Крок 5:
Хліб розмочити в молоці і викласти у фарш, додати яйце, підсолити, приправити перцем і приправою, гарненько перемішати.
Крок 6:
Мокрими руками сформувати витягнуті котлетки, обваляти в вівсяних пластівцях і викладати на сковороду з розпеченим маслом, смажити 7 хвилин з однієї й іншої сторони.
Крок 7:
Обсмажені котлетки викласти на серветки для вбирання зайвої олії і подати до столу на плоских тарілочках з тушкованими овочами, відварною картоплею, рисом або гречкою. А також можна з будь-яким гострим салатом.
Яйце можна не додавати, в цьому випадку замість нього використовують трохи манної крупи або молочного порошку для зв’язування маси.
