Варіант 3. Шоколадний торт-мус з ягодами
Оригінальний і незвичайний тортик. Тут в якості шоколадної основи виступає шоколадний мус, викладений зверху прямо на білий бісквітний корж. А поверхню торта прикрашається ягідним желе.
- пару яєць;
- 145 г цукру;
- 75 г борошна;
- 245 мл води;
- 35 мл будь-якого коньяку;
- жирні вершки – 570 г;
- молочний шоколад – 110 г;
- 225 г темного шоколаду;
- цукрова пудра – 75 г;
- 330 г будь-яких свіжих ягід;
- 20 г харчового желатину.
Крок 1:
Заводять густувате тісто для коржів на основі яєць, 60 г цукру і 50 г просіяного борошна, хорошенечко збивши яйця з піском.
Крок 2:
Випікають корж, виклавши в змащену маслом ємність, 20 хвилиночок при середній температурі.
Крок 3:
Обережно витягають з ємності, дають охолонути.
Крок 4:
Варять сироп: у металеву ємність всипають 35 г цукру, з’єднують з коньяком і 45 мл води, проварюють на невеликому полум’ї вогню до густої консистенції.
Крок 5:
Остившім сиропом просочують весь корж.
Крок 6:
Для мусу: вершки змішують з цукровою пудрою і збивають на середній швидкості міксера до пишної білосніжною маси. Темний шоколад розтоплюють на сковороді і, трохи остудивши, вливають в вершки, ретельно перемішують.
Крок 7:
Беруть роз’ємну форму для тортів, застеляють пергаментом, зробивши бортики по краях.
Крок 8:
Першим шаром укладають випечений бісквітний корж, на нього готовий мус, добре розрівнюють і ставлять у холодильник на 25 хвилин.
Крок 9:
Готують ягідне желе: свіжі ягоди обполіскують, відокремлюють зелені частини, якщо є. Закладають їх у глибоку каструлю, заливають окропом трохи більше рівня ягід, всипають цукор, що залишився і дають закипіти на середньому вогні. Желатин попередньо вимочують у холодній воді. Ягідну рідину охолоджують і вливають желатин, ретельно і швидко розмішують.
Крок 10:
Торт виймають з холодильника, покривають ягідним желе і знову поміщають в холод на кілька годин.
Крок 11:
Виріб звільняють від ємності і посипають бокові сторони молочним шоколадом.
Ягоди для желе допустимо використовувати заморожені, тільки їх заздалегідь слід розморозити, а потім вже заливати гарячою водою.
