Варіант 3: Простий рибний суп в мультиварці з голови і хвоста форелі
У продаж форель надходить як свіжої, так і замороженою, у вигляді тушок, або вже розрубаною. Для нашого супу ідеально придбати свіжу обрізь або використовувати власноруч випатрану тушку. Якщо ж риба вам дісталася замороженої, дайте їй розтанути в холодильнику. До обрезкам лососевих тушок це відноситься не настільки обов’язково – для прискорення процесу можна розморожувати навіть у СВЧ-печі, на смак супу це мало позначиться.
- голова, хвостик, хребет і плавники лосося – загальною масою до кілограма;
- парочка великих картоплин;
- півсклянки великого рису;
- за невеликий цибулині і моркви;
- сіль, пригорща рубаної зелені, готові спеції для варіння юшки.
Крок 1:
Лосося, якщо він у вас у вигляді цілої тушки, очистити, випатрати і обезголовити. Відрізати хвіст, плавники, черевце. Вимити суповий набір, оглянути ще раз на наявність дрібних лусочок.
Крок 2:
З голови видалити зябра, очі, ще раз сполоснути, струсити зайву вологу і скласти в чашу. Картоплю очистити і нарізати великими часточками, дрібними кубиками розпустіть очищену морквину, а цибулю просто звільніть від лушпиння і залиште цілим.
Крок 3:
Рис перебрати і ретельно промити кілька разів, опускаючи друшляк в повну миску води, або протягом п’яти хвилин під краном. Переконайтеся, що вода, що стікає з рису повністю прозора. Вимиту таким чином крупу теж зсипте в чашу. Туди ж додайте всі спеції, цибулю, картоплю і сіль.
Крок 4:
Окріп або холодну воду влийте до рівня трохи вище двох літрів. Якщо вода гаряча, час варіння складе трохи більше години, а для холодної встановіть таймер на дві години. У будь-якому випадку перший раз зніміть пробу і перевірте ступінь разваренности картоплі вже через 45 хвилин. За необхідності досоліть, можете додати спецій.
