Варіант 4: Шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом
Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, тортик готується легко і зрозуміло. Крем у нас буде сметанний, ніжний і легкий. Зробимо бісквіти, крем, підготуємо начинку і глазур, потім зберемо тортик.
- 5 яєць курей;
- 130 гр борошна;
- один ст цукру;
- п’ять ст лож какао;
- 2 ч л розпушувача.
- 1 кг сметани;
- склянка цукрової пудри;
- чотири ст л какао;
- 2 щіпки ваніліну.
- 150 гр шокол черн горького;
- 150 гр масла злив.
- 1 кг вишні;
- 200 мл води;
- підлогу ст цукрового піску;
- одна ст л коньяку;
- 50 гр гіркого шоколаду;
- п’ятдесят гр крохмалю картоф.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб зібрати правильний і гарний тортик, нам знадобиться форма, висотою приблизно 8 см, а діаметрів 24-27 див. Підготуйте заздалегідь.
Крок 2:
Щоб крем вийшов густим і тримає форму сметану попередньо отвесим. Беремо велику каструлю, в неї вкладаємо марлечку, складену в два шари. Кладемо всередину сметану, зав’язуємо вузол з країв марлі. У нього вставляємо ложку і підвішуємо, щоб низ вузлика не торкався дна каструлі.
Ставимо в холодильник на чотири години.
Крок 3:
Ретельно промийте свіжу вишню, виймаємо кісточки, відриваємо хвостики. Перекладіть ягоди в каструлю, налийте сто мл води і половину склянки цукрового піску.
Ставимо на вогонь.
Крок 4:
Паралельно крохмаль розводимо у воді, що залишилася.
Крок 5:
Як тільки вишня закипить, знімаємо з вогню і вливаємо розведений у воді крохмаль. При цьому перемішуючи лопаткою.
Ставимо назад на вогонь і тушкуємо буквально хвилину до легкого загустіння.
Крок 6:
Відразу ж знімаємо з вогню і повністю охолодити. Для зручності відкиньте вишню на друшляк, щоб було зручно брати ягідки і поливати бісквіти сиропом.
Крок 7:
У велику миску розбийте яйця, насипте склянку цукрового піску. Включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до збільшення в об’ємі.
Крок 8:
Насипте склянку просіяного борошна, розпушувач і какао-порошок. Знову збиваємо міксером, але на середній швидкості, до отримання консистенції як сметана.
Крок 9:
Беремо глибоку деко застеляємо його пекарської папером і виливаємо тісто. Запікаємо при 200 З хвилин двадцять.
Потім даємо бісквіту охолонути і вирізаємо коло діаметром з основи форми.
Залишки нарізаємо кубиками.
Крок 10:
Виймаємо з холодильника сметану. Злегка відіжміть вузлик, сметану перекладіть у велику миску. Насипте цукрову пудру і ванілін.
На середній швидкості побиваем масу міксером до отримання крему.
Крок 11:
Беремо підготовлену роз’ємну форму, про яку ми говорили на початку. На дно укладаємо бісквіт. Щедро змащуємо вишневим соком і викладаємо вишні. Потім розподіліть половину сметанного крему.
Крок 12:
Натріть на дрібній тертці шоколад. Тепер на тортик викладаємо нарізану кубиками бісквіт і посипаємо шоколадом.
Рясно поливаємо вишневим соком і викладаємо ягідки. Штук 15 залиште на прикрасу.
Крок 13:
Отже, у нас залишився крем. Насипте в нього чотири столові ложки какао-порошку і збийте міксером. Отриманим змащуємо тортик і прибираємо в холодильник на чотири години.
Крок 14:
Знімаємо боковини тортика. Акуратно перекладаємо на тарілку. Краї застеліть фольгою, щоб не забруднити глазур’ю.
Крок 15:
Розламайте руками шоколад, покладіть до нього вершкове олію і розтопіть на водяній бані, періодично помішуючи лопаткою.
Полийте глазур’ю тортик і поставте в холодильник години на три, щоб вона застигла.
Перед подачею на стіл прикрасьте зверху ягодами вишні.
