Варіант 3: Шоколадний торт з вишнею та коньяком
Пропонуємо приготувати дуже смачний тортик. Додамо трохи коньяку в сироп і вишню, щоб отримати приємний аромат п’яної вишні. Крем зробимо на основі вершків та цукрової пудри. На прикрасу нам знадобиться гіркий шоколад.
- 5 яєць курей;
- 200 гр цукру;
- 35 гр какао-порошку;
- 8 гр розпушувача тіста;
- 35 крохмалю картоф;
- 55 гр масла злив;
- 110 гр борошна пшен.
- 400 гр вишні без кост;
- 150 гр цукру;
- 75 мл коньяку.
- Крем і прикраса:
- півлітра вершків;
- 90 гр цукрової пудри;
- сто гр шокол горького.
Крок 1:
Просійте борошно через сито і насипте в миску. До неї насипаємо картопляний крохмаль, какао. Перемішайте і знову просійте.
Крок 2:
Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.
Крок 3:
Тепер беремо жароміцну ємність. У неї розбиваємо курячі яйця, насипаємо цукор.
Крок 4:
Налийте в каструлю трохи води і доведіть до кипіння. Потім ставимо на неї миску з яєчною масою. Збиваємо до розчинення цукру і знімаємо з водяній бані.
На середній швидкості подрібніть міксером не менше десяти хвилин. У нас вийшла щільна, але повітряна маса.
Крок 5:
Тепер у пухку суміш підсипаємо суху борошняну з какао, постійно перемішуючи лопаткою. Головне, не висипати всі відразу, а по-трохи.
Крок 6:
Потім вливаємо трохи остигле топлене вершкове маслицу і знову розмішуємо до однорідності без грудок.
Крок 7:
Беремо форму для запікання діаметром 22 см і заливаємо туди основу для бісквіта. Запікаємо сорок хвилин при 180 С.
Головне, не відкривати духовку, інакше бісквіт зіпсується – він не витримуємо ніяких перепадів температури.
Остуджуємо його і акуратно розрізаємо гострим ножем на три тонких бісквіта.
Крок 8:
Вишня має бути без кісточок або витягуємо їх самостійно. Змішуємо її з невеликою кількістю цукру і чекаємо появи соку.
Потім виймаємо вишню і перекладаємо в піалу. У сік насипаємо цукор, що залишився, сто мл води і ставимо на слабкий вогонь. Варіть хвилин п’ять.
Крок 9:
Потім сироп кладемо вишню, чекаємо, коли все знову закипить і знімаємо з плити. Остуджуємо все і відкидаємо на сито – ягоди і сироп ми використовуємо, не забудьте підставити миску.
Для просочення шоколадного торта з вишнею нам знадобиться приблизно половина склянки сиропу. У нього вливаємо коньяк і розмішуємо.
Крок 10:
Вершки для крему використовуємо обов’язково жирні. Їх зберігаємо в холодильнику і виймаємо безпосередньо перед приготуванням крему. Налийте в миску насипте цукрову пудру і пишно збийте міксером.
Крок 11:
Кладемо на тарілку або підставку перший бісквіт і рясно змащуємо його ароматним сиропом. Потім викладаємо збиті вершки. Як зробити правильно. Спочатку зробіть коло по периметру, потім ще один всередині і так далі до центру. Повинно вийти приблизно три кола і один гурток в середині.
У проміжки між кільцями викладаємо вишні.
Крок 12:
Закриваємо наступним бісквітом і делікатно придавлюємо. Рясно змащуємо сиропом, а вершки викладаємо вже суцільним щільним шаром. Цей шар виходить без вишні.
Останній бісквіт просочуємо сиропом з одного боку і їй же закриваємо нижній шар. Трохи притисніть.
Крок 13:
Змащуємо приготованими нами збитими вершками зі всіх сторін і щедро посипаємо тертим шоколадом.
Приберіть тортик в холодильник на 5-6 годин, потім подавайте на стіл.
