Варіант 5. Овочевий суп з фрикадельками і квасолею
- морквина;
- 400 г білої квасолі;
- головка цибулі;
- 200 г яловичого фаршу;
- 2 літр води;
- лавровий лист;
- молодий кабачок;
- помідор;
- 30 г рослинної олії;
- приправи.
Крок 1:
Квасоля завчасно відваріть до м’якості, чи використовувати вже готову, яка продається у вакуумній упаковці.
Крок 2:
Фарш приправити прянощами, посоліть за смаком і вимісіть. Повинна вийти щільна м’ясна маса. Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу і скачайте з них кульки. Викладіть їх на дошку і поставте в холодне місце.
Крок 3:
Очистіть і промийте морквину. Крупно натріть її. Молодий кабачок вимити, обітріть одноразовим рушником і покришіть дрібними кубиками. Обсмажте моркву з кабачком до легкої рум’яності, постійно помішуючи. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте. Додайте томати до овочів і перемішайте.
Крок 4:
У каструлі закип’ятіть воду. Викладіть в неї лавровий лист і цибулину цілком. Посоліть. Викладіть фрикадельки, розмішайте. Додайте обсмажені овочі і варену квасолю. Варіть кілька хвилин. Зніміть з плити, прикрийте кришкою. Через п’ять хвилин можете подавати.
Для приготування супу краще використовувати дрібну квасолю.
