Варіант 3. Суп з фрикадельками і квасолею з помідорами
Страва чудово підійде для сімейного обіду. Варять його на овочевому бульйоні, що робить суп корисним і легким.
- кг свино-яловичого фаршу;
- рослинна олія;
- овочевий бульйон;
- зелень;
- два склянки вареної квасолі;
- лавровий лист;
- чотири картоплини;
- три помідора;
- дві морквини;
- цибулина;
- три стебла селери.
Крок 1:
М’ясний фарш приправте сіллю і прянощами. Гарненько вимісіть його і зробіть з нього невеликі кульки. Викладіть їх на тацю і відправте в холод. Картоплю і моркву очистіть і покришіть невеликими кубиками. Помідори і стебла селери вимийте і дрібненько покришіть.
Крок 2:
Овочевий бульйон закип’ятіть в каструлі. Опустіть в нього по одній фрикадельки. Розмішайте. Як тільки вміст скипить, викладіть в суп, картоплю і лавровий лист. Посоліть.
Крок 3:
Обсмажте подрібнену цибулю до прозорого стану. Додайте терту моркву, кружечки селери і помідори. Приправте спеціями і видавіть часник. Перемішайте і тушкуйте на помірному вогні п’ять хвилин.
Крок 4:
Овочеву піджарку відправте в суп. Відразу ж викладіть варену квасолю і продовжуйте варити до готовності картоплі. В кінці додати дрібно нарубану зелень. Через три хвилини прикрийте каструлю кришкою і залиште на чверть години.
Квасоля відваріть з вечора до готовності. Подавайте суп зі сметаною і свіжим хлібом. Любителі гостренького можуть додати в суп сушений або свіжий перчик чилі.
