Варіант 4. Грибний суп з фрикадельками і квасолею
Квасолевий суп з фрикадельками і грибами – просте, ситне і смачне перше блюдо на обід. Прянощі додадуть пікантності. У даному рецепті суп готують з лисичками, але ви можете взяти будь-які інші.
- 300 г лисичок;
- 60 г сметани;
- 1/3 скл. квасолі;
- 20 г хмелі-сунелі;
- дві картоплини;
- 5 р корченой паприки;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 10 г чорного меленого перцю;
- стебло цибулі-порею;
- три часточки часнику;
- головка цибулі-шалот;
- 20 мл оливкової олії з лимоном;
- морквина;
- 20 г слив. масла.
Крок 1:
Квасоля замочуємо на ніч. Вранці промиваємо бобові і відварюємо до готовності. Варену квасолю відкидаємо на друшляк.
Крок 2:
З допомогою м’ясорубки подрібнюємо часник і цибулю-шалот. Отриману суміш з’єднайте з фаршем. Приправляємо його спеціями і вливаємо олію з лимоном. Вимішуємо до однорідності. Формуємо фрикадельки, розміром трохи більше перепелиного яйця. Викладаємо їх в один ряд у форму і відправляємо на півгодини в духовку, розігрівши її до 200 С. Готові фрикадельки перекладаємо в чашку, поливаємо соком, що виділився в процесі випікання. Тримаємо їх в теплі до подачі супу.
Крок 3:
Чистимо, миємо і кришимо брусками картоплю. Викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Відварюємо до напівготовності.
Крок 4:
Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою, цибулю подрібнюємо півкільцями, часник дрібненько рубаємо. Пасеруємо овочі на вершковому маслі до м’якості. Додаємо лисички і продовжуємо смажити до напівготовності. Заправляємо суп грибний піджаркою, кладемо квасоля і доводимо до закипання. Солимо і перчимо. При подачі в кожну тарілку кладемо запечені фрикадельки.
Фрикадельки можна не тільки запекти, але й приготувати на пару, що буде особливо корисно тим, хто стежить за своєю вагою.
