Варіант 3: Пиріг зі скумбрією і картоплею
Ситний варіант начинки для пирога зі скумбрією. Картопля використовується в сирому вигляді, важливо нарізати його тонкими скибочками, щоб овоч встиг приготуватися. Тісто робиться швидкого виду, в основі кефір. Також його називають заливним з-за рідкої консистенції. Замішувати зручно міксером або беремо ручної віночок.
- 0,5 літра кефіру;
- 2 картоплини;
- 3 яйця;
- 50 мл олії;
- 1 цибулина;
- 2 скумбрії;
- 3 ст. борошна;
- ложка цукру;
- 10 г соди;
- сіль для тіста і начинки.
Крок 1:
Скумбрію можна використовувати в сирому вигляді. Для цього просто витягуємо кісточки, ріжемо рибу дрібно. Або тушки спочатку відварюємо, потім також розбираємо на шматочки. Робимо так, як більше подобається. Картоплю і цибулю просто очищаємо, нарізаємо тонко.
Крок 2:
Тісто на кефірі, можна робити його на кисляку. До яйцям додаємо чайну ложку солі і пісок, трошки збиваємо, після чого вводимо кефір. Закладаємо в нього соду, це повна чайна ложка. Розмішуємо. Стежимо, щоб тісто не перелилася через край, так як в процесі реакції воно буде підніматися.
Крок 3:
Тепер залишається тільки влити олію і засипати борошно. От і все! Збиваємо міксером або просто добре перемішуємо. Трохи масла залишаємо для форми, буквально чайну ложку.
Крок 4:
У промазану форму виливаємо половину тіста або трохи більше, як вийде. Розтягуємо ложкою і раскидываем тоненько нарізані картоплини. За ним розподіляємо приготовану скумбрію і засипаємо все це ріпчастою цибулею. Зверху поливаємо залишками тіста і також розтягуємо, щоб заховати фарш.
Крок 5:
Відразу ставимо пиріг зі скумбрією в піч і готуємо в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. Скумбрія пропікається набагато швидше, але важливо довести овочі до м’якості.
Цукор в тісто бажано завжди додавати, від нього буде залежати колір пирога. Важливо не закладати занадто багато, інакше скоринка підгорить.
