Варіант 4: Томатний суп з фрикадельками і локшиною
Томатна заправка прикрашає цей суп своєї кислинкою. Щоб вона не перебивала інші продукти і не ставала головним смак супу, обов’язково приперчите фарш. Перець краще розмелювати самим, користуючись спеціальною ручної млином або виділення для цих цілей кавомолкою.
- два великих м’ясистих помідора;
- велике яйце;
- одна невелика цибулина;
- чверть кілограма картоплі;
- 400 гр. змішаного м’ясного фаршу;
- дві ложки «Фермерського» масла;
- часник;
- дев’яносто грамів локшини;
- зелень молодий петрушки або укропчика.
Крок 1:
Злегка присаливаем фарш, додаємо перець для аромату і вмішуємо в нього яйце. Для соковитості можна натерти на дрібну тертку половину невеликої цибулини. Поміщаємо миску з фаршем на півгодини в холодильник, після чого формуємо з нього фрикадельки бажаного розміру.
Крок 2:
Цибулю ріжемо дрібними скибочками. Помідори ошпарюємо окропом, видаляємо шкірку і перетираємо в пюре.
Крок 3:
Пасеруємо на вершковому маслі цибулю до прозорості. Додавши томатне пюре, тушкуємо під кришкою хвилин п’ять, потім посипаємо подрібненим часником і залишаємо прогріватися ще до п’яти хвилин.
Крок 4:
У два з половиною літра окропу опускаємо фрикадельки. Проваривши після закипання десять хвилин, додаємо картоплю, а ще через 10 хвилин – локшину.
Крок 5:
Незадовго до готовності картоплі, викладаємо в суп овочеву обжарку, розмішавши, підсолюємо. Протомив на малому вогні до п’яти хвилин, знімаємо каструлю з томатним супом з плити. Подаємо, заправивши свіжою зеленню.
