Варіант 3: Смачний рибний суп з фрикадельками, локшиною і пекінською капустою
Легкий рибний супчик з фрикадельками широко поширений в середньоазіатській кухні. За класичною рецептурою фрикадельки готуються з білої риби, але при бажанні її можна замінити і червоної. Для такого супу краще брати тонку локшину, підійде навіть крохмальна або рисова, а за оригінальним рецептом – локшина, сорти удон.
- півкіло філе білої риби;
- 100 грамів капусти-пекінкі;
- два яйця;
- 300 гр. локшини;
- борошно – 60 гр.;
- кілька цибулевих пір’їнок.
Крок 1:
Філе риби обмиваємо в прохолодній воді, вибираємо пінцетом всі видимі кісточки. Опустивши в каструлю, ємністю 2,5 літра, заливаємо водою. Наповнюємо, не доливаючи до верху на третину. Додавши солі, відварюємо рибку до готовності.
Крок 2:
Виловлюємо з каструлі сварившееся філе, бульйон проціджуємо в іншу каструлю.
Крок 3:
Зелений лук, всього кілька пір’їнок, ріжемо тоненькими колечками, у вигляді тонкої локшини шаткуємо пекінську капусту, моркву натираємо дрібною стружкою.
Крок 4:
Остигле м’ясо риби перемелюємо м’ясорубкою. Додавши сіль і трохи білого перцю, рибний фарш змішуємо з зеленим цибулею. Розбиваємо до рибної маси яйця, підсипаємо дві ложки борошна і добре вимішуємо її повторно. Формуємо фрикадельки.
Крок 5:
Довівши до кипіння бульйон, опускаємо в нього моркву. Проваривши п’ять хвилин, додаємо локшину і шинковану пекінську капусту.
Крок 6:
Коли локшина майже звариться, викладаємо в суп фрикадельки і даємо йому повільно покипіти три хвилини. Знявши пробу на сіль, відставляємо каструлю з плити, наполягаємо рибний суп з фрикадельками десять хвилин.
