Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з фрикадельками і локшиною
На відміну від класичного супу, цей готується без бульйону – як для швидкості, так і виходячи із зниження калорійності страви для використання в меню здорового харчування. З цієї ж причини у фарші відсутня майже обов’язковий перець. Використовуйте спеції, якщо це не протипоказано, в тому числі можна заправити перцем вже повністю готовий суп – він стане помітно ароматніше.
- покупної курячий фарш або філе – 400 гр.;
- 100 гр. моркви;
- півкіло картоплі;
- вісімдесят грамів локшини або тоненькою вермішелі;
- невелика луковичка;
- дві ложки рафінованої олії;
- свіжий кріп і невеликий лавровий лист.
Крок 1:
Нарізаємо шматками філе, обмиваємо, просушуємо. Перекручуємо курятину на м’ясорубці, пропускаючи через решітку з найменшим діаметром отворів. Викладаємо приготований фарш в миску. Прискорити приготування можна, придбавши вже готовий курячий фарш, але він обов’язково повинен бути щільним.
Крок 2:
Відразу приправляємо курячий фарш перцем, додаємо трохи маленькій солі і повільно, ретельно перемішуємо. Викладаючи на обробну дошку, виліплює вологими руками фрикадельки.
Крок 3:
Дрібненько наріжте цибулю. Очистивши велику моркву натираємо коренеплід через дрібну тертку. Картофелинки ріжемо дрібно, кубиками або брусочками.
Крок 4:
З моркви і цибулі готуємо обжарку. Пасеруємо овочі на олії до рум’яного кольору.
Крок 5:
Недоливши на третину, наповнюємо каструлю трилітрового обсягу питною водою і поміщаємо її на максимальний нагрів. Злегка присолив, доводимо до закипання.
Крок 4:
Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, а десять хвилин потому – картопля. Як тільки його шматочки стануть м’якими, засипаємо в каструлю локшину і відразу заправляємо суп обсмаженням.
Крок 5:
Додаємо лаврушку, на слабкому вогні варимо суп, поки стежачи за готовністю локшини.
