Варіант 3: Ніжний рибно-грибний супчик з кетою і вершками
Для готування такого рибного супу з кети допустимо взяти сушені або свіжі грибочки. У першому випадку «лісове м’ясо» замочується у великій кількості води, після чого відправляється в бульйон, у другому ж печериці, опеньки або гливи обсмажуються разом з овочами, і тільки потім їх додають в супчик.
- будь-які частини кети;
- гриби сушені або свіжі;
- картопля;
- цибуля ріпчаста;
- морквина;
- вершки;
- зелень;
- сіль і приправки для риби;
- перчик-горошок, лаврове листя;
- кулінарний склад для пасерування.
Крок 1:
Споліскуємо рибку і варимо з сіллю, приправами і лавровими листками, регулярно знімаючи піну.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, нарізаємо і кидаємо в бульйон.
Крок 3:
Чистимо цибулю і морквину, подрібнюємо і підсмажити на рослинному жирі. Як говорилося вище, у випадку, якщо в супчик додаються свіжі гриби, вони обсмажуються тут же, а сушені замочуються і відправляються в бульйон після картоплі.
Крок 4:
Коли риба і порізані бульби зваряться, закладаємо зажарку, вливаємо вершки і продовжуємо кип’ятити супчик на несильному вогні.
Крок 5:
Закладаємо в каструлю посічену зелень і через кілька хвилин вимикаємо плиту.
Завершити підготовку рибно-грибного супчика з вершками можна трохи по-іншому. Якщо господиня і домочадці не люблять смак вареної зелені, можна додати її безпосередньо в порції.
