Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з судака
Оригінальний і смачний суп з судаком виходить, якщо стандартні овочі – картоплю, моркву – замінити томатами, і додати часник для гостроти. Гарячий рибний супчик з вершковим ароматом швидко наситить і зігріє організм в холодну пору року.
- 490 гр. судака;
- цибулина;
- два великих помідора;
- пара чайних ложок вершкового масла;
- пара долечек часнику;
- дві столові ложки густих вершків;
- пучок зелені;
- пара чайних ложок борошна.
Крок 1:
Судак очистити від луски, зрізати плавники, голову і хвіст. Філе розібрати на шматочки, прибравши кістки.
Крок 2:
Цибулину почистити і нарізати на тонкі півкільця.
Крок 3:
У каструлі з’єднати риб’ячу голову, кістки і шкіру, півкільця цибулі, лавровий лист (один) і дрібно порізану зелень. Варити протягом півгодини на невеликому вогні.
Крок 4:
Бульйон з риби пропустити крізь сито і налити назад в каструлю. Філе судака опустити в бульйон і варити, поки риба повністю не приготується.
Крок 5:
На сковорідку викласти шматочок вершкового масла. Коли він підтане, всипати борошно, влити 2 ложки гарячого бульйону і пасерувати, постійно помішуючи, поки борошно не придбає жовтуватий колір. Отриману заправку перелити в суп.
Крок 6:
Помідори помити, за бажанням, зняти шкірку і дрібно нарізати м’якоть. Часник нашаткувати або пропустити через часникодавку.
Крок 7:
Додати в суп нарізані помідори, вершки, подрібнений часник, сіль і мелений перець. Розмішати і дочекатися закипання.
Зняти суп з вогню, прикрити кришкою і перед подачею настояти протягом 8-12 хвилин. Якщо є час, то помідори попередньо можна згасити з цибулею на сковороді.
