Варіант 5: Сагудай зі скумбрії з овочами
Сагудай можна готувати не тільки з цибулею, але і з іншими овочами. Тільки технологія буде незначно відрізнятися. Скумбрію дістаємо з морозилки заздалегідь, щоб вона хоча б трохи відтанула.
- 2 скумбрії;
- 2 ст. л. солі;
- 1 головка цибулі;
- 1 морквина;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 перець;
- 200 мл води;
- 5 ложок оцту;
- 0,5 ст. олії.
Крок 1:
Нарізаємо оброблену на філе скумбрію шматочками, скидаємо в миску і збризкуємо двома ложками столового оцту.
Крок 2:
Нарізаємо всі овочі соломкою, моркву можна натерти, так як вона трохи жорсткувата. Висипаємо все до риби і починаємо готувати основний маринад.
Крок 3:
Змішуємо залишився оцет з цукром, водою, сіллю і заливаємо олію. Ретельно все розмішуємо до розчинення. Заливаємо рибу з овочами маринадом, ретельно розмішуємо і трохи утрамбовуємо, щоб рідина покрила всі шматочки.
Крок 4:
Закриваємо сагудай щільною кришкою, прибираємо на вісім годин маринуватися. Можна іноді перемішувати.
Любителі гострих закусок можуть додати стручок чилі або невелику кількість грузинської аджики, зустрічаються варіанти такої закуски з гірчицею, тільки перемішувати сильний інгредієнти з маринадом потрібно ретельно.
