Варіант 4: Сагудай зі скумбрії з соєвим соусом
Соєвий соус сам по собі не дуже смачний, але зате він змінює до невпізнання інші страви, дає незвичайні і дуже приємні нотки. Пам’ятаємо, що цей продукт містить сіль, додаємо її акуратно. В рецепті замість цукрового піску використовується мед, але їх можна замінювати одне одним.
- 2 скумбрії;
- 70 мл соєвого соусу;
- 70 мл води;
- 2 ложки оцту;
- 1 ложка меду;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 3 цибулини.
Крок 1:
З’єднуємо соєвий соус з водою і сіллю, розчиняємо відразу мед або замінюємо такою ж кількістю цукрового піску, додаємо пару ложок столового оцту. Вводимо чорний перчик.
Крок 2:
Шаткуємо кілька головок цибулі. Рибу розбираємо на чисте філе без кісточок. Шкірку можна прибрати або залишити тут немає чітких рекомендацій. З нею маринування йде довше, але зате шматочки зберігають ідеальну форму, не розвалюються. Змішуємо скумбрію і цибулю, відправляємо в миску.
Крок 3:
Поливаємо маринадом всю рибу, накриваємо мискою і ставимо невеликий гніт близько кілограма. Можна якусь банку або цегла, поміщений в пакет. Залишаємо рибу на 6 годин.
Крок 4:
Дістаємо закуску, розмішуємо. Поливаємо рослинним маслом перед подачею до столу, доповнюємо зеленню, маслинами.
У закуску необов’язково додавати саме чорний перець, можна розчавити запашні горошини, для гостроти покришити стручок чилі. Або просто беремо суміш перців. Смачним виходить сагудай з додаванням коріандру, можна насипати в маринад трохи зерен.
