Варіант 2: Швидкий рецепт сагудая з скумбрії
Такий сагудай буде готовий вже через дві години, при цьому він чудово промаринується і порадує чудовим смаком. Бажано вибирати соковитий цибулю, щоб овоч встиг виділити вологу. Швидкість маринування також буде залежати від величини шматків, не потрібно нарізати рибне філе крупно, досить соломки або брусочків за 1-1,5 см шириною.
- 2 скумбрії;
- 25 мл оцту;
- 2 цибулини;
- 50-60 мл олії;
- 1 ст. л. солі.
Крок 1:
Починаємо з лука. Шаткуємо його тонкими шматочками, наприклад, півкільцями. Висипаємо в миску, поливають оцтом, можна присипати перцем і ретельно розтираємо руками. Лук повинен стати м’яким, з неї виділиться сік.
Крок 2:
Скумбрію обробляємо на філе, потім ріжемо шматочками, посипаємо сіллю і перемішуємо. Намагаємося рівномірно розподілити.
Крок 3:
У миску насипаємо трохи цибулі, укладаємо в один шар скумбрію, потім знову цибулю і риба. Закінчуємо збірку овочем. Якщо від цибулі залишається сік, то виливаємо. Залишаємо при кімнатній температурі приблизно на годину.
Крок 4:
Поливаємо зверху закуску рослинним маслом і ставимо в холодильник ще на один, а краще два години. Перед подачею до столу ретельно перемішуємо цибулю і рибу між собою, розподіляємо масло.
У всіх рецептах зазвичай вказується столовий оцет. Якщо його будинку немає, то просто розводимо есенцію до потрібної концентрації. Всі пропорції є на етикетці, приклеєною до пляшечки.
