Варіант 4: Суп з говяжьими фрикадельками, рисом і помідорами
Суп відрізняється гострим смаком. Він готується на основі яловичого бульйону, а заправляється томатним пюре і товченим часником. У процесі варіння у нього додають рис, овочі і фрикадельки.
- 800 гр. м’яса з кістками (В тому числі 300 гр. м’якоті.);
- 2,7 л води;
- 1 яйце;
- 15 мл молока;
- 720 гр. (9 шт.) картоплі;
- 250 гр. морквини;
- 210 гр. (3 шт.) лука;
- 350 гр. (5 шт.) помідор;
- 170 гр. рису;
- 15 гілочок зелені;
- Пара лаврових листків;
- 3 гр. перцю;
- 7 гр. (2 зубчики) часнику.
Крок 1:
Кістки порубаєте, налийте воду і варіть.
Крок 2:
Зніміть піну, зменшіть вогонь і продовжуйте варити.
Крок 3:
Рис замочіть.
Крок 4:
Овочі (картоплю, цибулю, моркву) підготуйте, нарізавши великими шматками.
Крок 5:
Зелень переберіть і подрібніть.
Крок 6:
Зробіть із м’якоті фарш.
Крок 7:
Додайте молоко, подрібнену зелень, сіль і розмішайте.
Крок 8:
Зачерпніть столовою ложкою фарш і мокрими руками скатайте велику фрикадельки.
Крок 9:
Повторіть попередній крок, поки не закінчиться фарш.
Крок 10:
Кістки перекладіть в інший посуд. Процідіть бульйон через подвійну марлю.
Крок 11:
Цибулю і моркву підсмажте в жирі, знятому після піни.
Крок 12:
Всі овочі покладіть в каструлю і варіть до напівготовності.
Крок 13:
Не забудьте додати нарізані помідори або томатне пюре.
Крок 14:
У киплячий суп перекладіть і фрикадельки.
Крок 15:
Розітріть зі спеціями часточки часнику.
Крок 16:
Якщо фрикадельки спливли і порожниною зварилися, то додайте часник, а потім вимикайте вогонь.
Якщо в суп покласти шматочки яловичини, то у вас вийде узбецький суп «мастава», який іноді називають і рідким пловом. Але зате фрикадельки зручніше є, так як вони м’якше цілих шматків м’яса.
