Варіант 5: Ніжний грибний крем-суп з печериць з вершками та індичкою
Зварити чудовий суп за цим рецептом можна і з курячого філе, але все ж при наявності готуйте його саме на індичці. Смак м’яса великої птиці дещо інший, і грибний суп на ньому вийде ароматніше.
- філе індички 450 грамів;
- два склянки вершків;
- кілограм шампіньйонів;
- три картоплини;
- рослинна олія;
- велика, солодка морква;
- сіль, запашний перець за смаком кріп;
- половина великого лимона.
Крок 1:
Грудку індички нарізаємо крупно, відварюємо, затока приблизно півтора літрами води. Гриби перебираємо і моєму, струсивши вологу, розпускаємо пластинками. Обсмажуємо на сильно розігрітій олії.
Крок 2:
З картоплі і моркви чистимо шкірку. Обполіскуємо й нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажте овочі окремо, потім змішайте, посоліть і прогрійте на одній сковороді хвилини три.
Крок 3:
Викладаємо всі продукти в каструльку, підливаємо третю частину бульйону і розмелюємо в густе пюре. Гарячим розводимо бульйоном до консистенції супу, ставимо на включену конфорку і чекаємо початку кипіння.
Крок 4:
Вливаємо вершки і розмішуємо. Відразу ж присаливаем за смаком і чекаємо, поки суп не закипить знову. Вимикаємо, приправляємо перцем і посипаємо рубаним кропом. Вливаємо вичавлений власноруч лимонний сік і перемішуємо готовий суп.
