Варіант 4: Крем-суп з печериць з беконом і сирними завитками
Заради кращого смаку до печерицям можна додати інші свіжі гриби, наприклад, гливи, загальна маса грибів при цьому не змінюється. Бурштин замінимо іншими подібними сирами, аж до плавлених, в брикетах. Кращий вибір – сирок, сорту «Кисломолочний», з позначкою про відповідність вимогам ГОСТ. Такий сирок знадобиться трохи приморозить, натерти і ретельно розмішати до розчинення.
- трохи більше півкілограма печериць;
- двісті грамів жирної грудинки або бекону;
- стакан среднежирных вершків;
- м’який сир «Янтар» – триста грамів;
- 100 грамів твердого, солонуватого сиру;
- дві ложки рослинної олії;
- спеції для грибних страв – за смаком;
- літр чистої води;
- вино сухе, білого сорту – половина склянки;
- ложка борошна.
Крок 1:
Грудинку наріжте дрібно і прижарьте окремо, злегка підлив масла на сковороду. Гриби переберіть, вимийте і наріжте, не надто мельча. Залишок масла розігрійте в казанку і спасеруйте на ньому гриби. Якщо взяли різні сорти, намагайтеся їх не змішувати в процесі обсмажування.
Крок 2:
Посипаємо гриби борошном, перемішуємо і прогріваємо ще деякий час. Влийте, безперервно помішуючи, воду, вино і в останню чергу вершки. Після закипання маси, викладіть плавлений сир, потім обсмажене м’ясо (бекон або грудинку). Сир швидко натріть прямо в казанок. Помішуючи, готуйте на малому вогні пару хвилин, даючи і твердому сиру трохи розійтися.
Крок 3:
До такого супу дуже добре подати сирні сухарики або будь-яку схожу випічку. Можете приготувати її і самі з сиру і готового листкового тіста. Розкачати два пласта, між ними прокладете шар сирної стружки. Гарненько присоліть, краще потім менше додати солі у суп. Складіть один на інший, злегка пройдіться качалкою. Наріжте тоненькими смужками і поверніть їх в спіральки. Випікайте 10 хвилин на пергаменті, зволоженому маслом.
