Варіант 3: Крем-суп зі шпинатом і рисом
Рисова крупа дає супу ситність. І при цьому не робить його жирним або калорійним. Перше блюдо залишається таким же ніжним і оксамитовим.
- півсклянки рису (одного виду або суміші сортів);
- склянка вершків;
- півкіло шпинату;
- сіль, приправи;
- пару шматочків пшеничного хліба;
- дрібний зубок часнику;
- пару крапель пісного масла.
Крок 1:
Переберіть і промийте рис. Закип’ятіть літр води і закиньте в нього рис. Варіть до м’якості зерен. Якщо у вас круглий рис, йому цілком вистачить півгодини. А от дикий або коричневий рис буде варитися трохи довше, так і води для нього доведеться взяти трохи побільше. Готову крупу промийте. Сильно не намагайтеся. Буде достатньо відкинути рис на дрібне сито і пролити літром холодної води.
Крок 2:
Пшеничний хліб нарізати на брусочки або кубики. Натріть зубком часнику. Можна вручну або продавіть часник через прес. І цю кашку змішайте з хлібом. Збризніть олією. Викладіть шматочки на деко. Запечіть в духовці при 200С близько чверті години.
Крок 3:
Відокремте від пучків листя шпинату в миску. Залийте водою і промийте. Продовжуйте водні процедури зелені, поки вся бруд і пісок не зійдуть. Потім витягніть шпинат на рушник, нарвете листочки руками.
Крок 4:
У каструлю опустіть всі листочки і залийте водою (1-1,5 ст.). Варіть чверть години. Потім пюрируйте і протріть через сито.
Крок 5:
Окремо вершки підігрійте і введіть їх у суп. Заправте його за смаком кухонною сіллю і спеціями.
Крок 6:
При подачі налийте в тарілку супу. В центр викладіть пару ложок відвареного підігрітого рису. А зверху – рум’яні грінки з духовки.
Подавайте супчик гаряченького. Як гарнір для кремоподібних супів береться не тільки рис, але і інша крупа. Припустимо брати будь-яку за смаком – перловка, гречана, пшоно. Різниця буде під час варіння каші і в смаку готового супу.
