Варіант 4: Гарбузовий крем-суп з сиром, цибулею-пореєм і вершками
Ще один варіант смачного, ніжного крем-супу з гарбуза. Сир можна використовувати будь, він нам потрібен для ситності і в’язкості готового страви. Можна додати сир «Пармезан» або звичайний «Російський», «Гауда», «Пошехонський» – будь-який, який ви любите.
- 600 гр м’якоті гарбуза;
- 3 середні моркви;
- 1 цибуля-порей;
- 1 чайн л сушеного імбиру;
- 3 гілочки кропу;
- 1 лавровий листочок;
- 150 гр сиру;
- 20 мл вершків;
- 4 зубч часнику;
- 2 щіпки солі;
- 2 щіпки перцю.
Крок 1:
Спочатку зробимо основу для супу – овочевий бульйон. Цибуля-порей сполосніть, наріжте ножем і складіть в каструлю. Туди ж відправляємо сушений імбир, лавровий листочок і трохи посолити. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Крок 2:
Часник очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо ножем і відправляємо на сковорідку з розігрітим рослинним маслом без запаху. Можна смажити і на оливковій, якщо воно у вас є.
Крок 3:
М’якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо до злегка подрумяненному чесночку. Все перемішуємо.
Крок 4:
Морква ножем чистимо, натираємо крупно на тертці або ріжемо соломкою. Додаємо на сковорідку, розмішуємо і продовжуємо обсмажувати.
Крок 5:
Налийте в сковорідку трохи бульйону, який у нас вийшов і томіть вміст до м’якості гарбуза та моркви.
Крок 6:
Тепер все, що було у нас в сковороді перекладаємо в каструлю з бульйоном і пюрируем блендером.
Крок 7:
Натираємо на тертці сир і висипаємо в каструлю. А її ставимо на вогонь і все розмішуємо.
Крок 8:
Як тільки розплавиться сир налийте вершки, трохи поваріть і вимикайте вогонь.
Порубаєте ножем промиту зелень посипте в каструлю. Розмішайте, закрийте кришкою і дайте настоятися. Тепер можна подавати на стіл.
