Варіант 4: Гострий кукурудзяний крем-суп з гребінцями
Це оригінальне блюдо сподобається любителям морепродуктів. Пам’ятайте, що супчик виходить досить гострим через перцю. Якщо вам хочеться пом’якшити його смак, долийте трохи води або бульйону в чашу блендера.
- Кукурудза — 400 г;
- Масло вершкове — 70 г;
- Два гострих зелених перчика;
- Часник — 3 зубчики;
- Велика цибулина;
- Бульйон курячий — 1.5 л;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Морські гребінці — 200 г;
- Жирні вершки — 200 р.
Крок 1:
Почистіть цибулю, наріжте її великими кубиками або півкільцями.
Крок 2:
Розріжте шматочок вершкового масла на дві рівні частини. Одну з них викладіть в каструлю, розтопити на середньому вогні. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Крок 3:
Зніміть з лушпиння часнику, перець очистіть від насіння. Наріжте овочі дуже дрібними шматочками, висипте їх до цибулі.
Крок 4:
У сотейнику розтопіть вершкове масло разом з оливковою. Завдяки змішуванню двох видів олії смак виходить збалансованим, крім того, нічого не підгорає.
Крок 5:
Розморожені гребінці потрібно обполоснути, викласти на паперові рушники. Нехай вони добре обсохнуть, інакше масло буде «стріляти» під час обсмажування. Викладіть морепродукти в сотейник, підсмажте до появи скоринки. Щоб на це пішло менше часу, поливайте гребінці гарячим маслом.
Крок 6:
Перемістіть морепродукти в іншу посудину, а залишки масла вилийте в каструлю. Туди ж додайте кукурудзу, залийте все бульйоном або звичайним окропом.
Крок 7:
Вилийте в каструлю вершки, томіть суп 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Після цього потрібно пюрировать його блендером, змішати з гребінцями і прокип’ятити ще пару хвилин.
Бульйон для цього супу краще приготувати заздалегідь, щоб він настоявся. Зваріть його з курячих ніжок або спинки. У воду можна додати лавровий лист і запашний перець.
