Варіант 3: Кукурудзяний вегетаріанський крем-суп з авокадо
Цей суп виходить неймовірно смачним, хоч у ньому і відсутні м’ясні або рибні складові. Завдяки ніжному крему з авокадо кукурудза розкривається зовсім по-новому. Таке блюдо задовольнить смаки найприскіпливіших гурманів, сподобається всім членам сім’ї і гостям.
- Кукурудза — 8 качанів;
- Олія оливкова — 25 мл;
- Авокадо — 1 шт.;
- Цибулина (солодка);
- Половинка лимона;
- Вода або овочевий бульйон — 2 л;
- Зелена цибуля — 100 р;
- Мигдальне молоко — 70 мл;
- Зубчик часнику;
- Сіль морська.
Крок 1:
Почистіть цибулю, часник і авокадо. З качанів кукурудзи акуратно зріжте зернятка. Варити її не потрібно.
Крок 2:
Вилийте оливкову олію в сотейник або глибоку сковорідку. Поки воно розігрівається, дрібно покришіть цибулю. Обсмажте на середньому вогні до прозорості.
Крок 3:
Висипте зерна кукурудзи на сковорідку до цибулині. Обсмажуйте всі разом ще пару хвилин, потім посоліть овочеву суміш і залийте бульйоном. Вимкніть вогонь, нехай заготівля недовго постоїть під кришкою.
Крок 4:
Видаліть кісточку з авокадо. М’якоть наріжте великими шматками, відправте їх у чашу блендера. Туди ж видавіть сік з лимона, додати мигдальне молоко і подрібнений часник. Не забудьте посолити!
Крок 5:
Вилийте в чашу блендера овочеву суміш з бульйоном, добре подрібніть всі інгредієнти. Консистенція супу повинна бути дуже ніжною і однорідною, схожу на крем. Прогрійте його ще раз в каструльці, не доводячи до кипіння. Після цього можна зняти страву з вогню, залишити під кришкою на півгодини.
Перед подачею посипте кожну порцію подрібненою зеленою цибулею, можна додати шматочки авокадо. Цей суп чудово поєднується з тостами або грінками з часником.
