Варіант 3: Пряний томатний суп з вермішеллю і квасолею на бульйоні
Скільки і якої класти в суп квасолі, вам пропонується вирішити на свій розсуд. Максимальна кількість, на вказану кількість інших інгредієнтів – півлітрова баночка. Бульйон у нас на помідорах, значить можна використовувати і квасоля в томатному соусі, а біла чи кольорова – вибирайте самі.
- консервовані в томатному соку помідори – літрова банку;
- три яловичих сосиски;
- 400-грамова баночка консервованої квасолі в білому соусі;
- дві ріпчасті цибулини;
- неповний склянку вермішелі;
- ложечка тертого часнику і стільки ж рубленого базиліка;
- бульйон, курячий – два літри;
- сіль і суміш мелених перців;
- олія, рафінована – пару ложок.
Крок 1:
Відкрити і викласти весь вміст банки з томатами в друшляк, підставивши під нього широку миску. Протираємо помідори, не надто стараючись, потрібно позбутися від шматочків шкірки і всіх твердих частин, в суп піде тільки ніжне пюре.
Крок 2:
Окремо зціджуємо всю рідину з консервованої квасолі, що дуже зручно це робити теж в друшляку. Після недовгої витримки, промийте квасолю малою кількістю води і акуратно, не розламуючи бобів, перемішайте ложкою, щоб повніше зійшла рідина.
Крок 3:
У просторому, не менш ніж четырехлитровом казанку або сотейнику, повільно розігріваємо олію. Нарізаємо кружечками і викладаємо сосиски, чистимо і ріжемо четвертинками цибулю, теж додаємо в обжарку.
Крок 4:
Коли продукти в казанку досить обсмажиться, додаємо до них томатне пюре і прогріваємо п’ять хвилин при слабкому кипінні. Кладемо квасоля, перемішуємо, чекаємо, поки вона прогріється разом з іншими продуктами.
Крок 5:
Вливаємо бульйон, доводимо суп до закипання і додаємо вермішель. Слідом за нею ріжемо, кладемо базилік, присаливаем і злегка перчимо. Варимо, в залежності від сорту макаронних виробів, майже до готовності, заправляємо часником, перемішуємо і пробуємо томатний бульйон. Якщо є необхідність, досолює, заправляємо зеленню за смаком. У порційні тарілки можна покласти по ложці густої сметани.
