Варіант 5: Скумбрія на мангалі – маринад з пивом
Зазвичай пиво використовується для маринування дичини, але для риби такий інгредієнт також добре підійде. І не бійтеся, що запечені шматочки скумбрії стануть «п’янкими». Весь алкоголь випарується в процесі готування на мангалі.
- 3 кг риби (великі рибини)
- дві склянки пива;
- чайна ложка сухого базиліка;
- 1,5 чайних ложки солі.
Крок 1:
Так як маринадик в даному рецепті готується супер швидко, для початку займіться рибкою. Охолоджені тушки (3 кг буде 2-3 великі рибини) випатрайте. Видаліть нутрощі, голову, зріжте всі плавники і хвіст. Це дуже зручно робити, орудуючи кухонними ножицями. Після оброблення гарненько промийте рибу в проточній холодній воді. Обсушіть. Потім рекомендується зняти з хребта скумбрії чисте філе – без шкіри і кісток. Це робиться просто – заведіть ніж під м’якоть у хвості. Ведіть по хребту, зрізуючи філе. А шкіру видаліть зім’ятим паперовим рушником.
Крок 2:
В будь-якої ємності змішайте пиво, базилік і сіль. Занурте в маринадних масу підготовлене раніше філе. Перемішайте, щоб пиво розійшлося по шматках рибин. Прикрийте плівкою, залиште на годину або півтора.
Крок 3:
Таке філе зручно готувати в харчовій фользі. Для цього покладіть фольгу на решітку. На неї викладіть филешки в один шар. Закрийте другим шаром фольги. Складання прищепните. Зверху притисніть другий ґратами. Готуйте на мангалі. Кожні 3-4 хвилини грати рекомендується перевертати, щоб м’якоть краще пропеклась.
Скористайтеся цим рецептом, якщо хочете приготувати рибу в білому або червоному вині. Все просто! Замініть у списку продуктів пиво вином, і отримаєте абсолютно інший маринад. І риба вийде вже з іншим смаком і букетом ароматів.
Приємного апетиту.
