Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії на мангалі на решітці
Скумбрія посмажити швидше, якщо використовувати більш для неї більш кислий маринад. І нарізати рибини на дрібніші фрагменти – стейки.
- 3-4 скумбрії;
- два лимона;
- гілочка розмарину;
- десертна ложка сухого базиліка;
- за смаком солі.
Крок 1:
Старанно випатрайте, очистіть і промийте рибини. За бажанням голову і хвіст на тушках можна залишити. Тільки виріжте очниці і зябра. Обов’язково гарненько витріть рибу серветками, щоб прибрати зайву воду. Наріжте тушки на стейки – товщину виберіть за бажанням. Але найкращим варіантом буде 2-3 сантиметри.
Крок 2:
У миску викладіть свіжу гілку розмарину, насипте солі і базиліка. Потолките масу товкачем. Так розмарин віддасть всі свої ефірні масла, а в підсумку вийде шикарна запечена риба.
Крок 3:
Лимони сполосніть. Розріжте кожен цитрус на дві частини. Відіжміть сік. Процідіть його через сито, можна скористатися марлею і лійкою. Налийте сік до трав і солі. Перемішайте. Добре, якщо крупинки солі і зовсім розчиняться.
Крок 4:
Занурте стейки в лимонний маринад. Промешайте, щоб кожен шматок поринув у рідку масу. Прикрийте кришкою. Залиште на 15 хвилин на столі.
Крок 5:
Підготуйте мангал з гарячим вугіллям. На решітку викладіть стейки з маринадних суміші, притисніть другою стороною решітки. Запечіть на мангалі – з кожної сторони по 10-14 хвилин.
При запіканні обов’язково стежте за ступенем нагрівання вугілля в мангалі. Від цього залежить, який в підсумку вийде шашлик. Для кращого результату вугілля повинні бути розпеченими, але без вогню. Контролювати це зручно звичайною водою. Капайте водою з пляшки на занадто розпалені вугілля.
