Варіант 5: Суп з томатного соку з фрикадельками
Фрикадельки гарні в будь-якому супі, особливо вони подобаються дітям. Приготувати їх зовсім нескладно, з рецептом впорається навіть починаюча господиня. Часу та інгредієнтів теж багато не потрібно.
- 2 л бульйону;
- 1 л томатного соку;
- 2 зубчики часнику;
- 4 лаврових листа;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 300 грам яловичого фаршу;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 банку консервованої білої квасолі.
Крок 1:
Зварити (протягом однієї години) м’ясний бульйон, однаково добре підійде індичка, свинина або курка.
Крок 2:
На сковорідку влити томатний сік і оливкову олію, розігріти протягом трьох хвилин.
Крок 3:
Подрібнити часник, додати в сковорідку разом з лавровим листом, посолити, поперчити, перемішати, варити дві хвилини, щільно закрити кришкою.
Крок 4:
Дістати з бульйону м’ясо.
Крок 5:
Нашаткувати зелень і цибулю.
Крок 6:
У великій мисці змішати фарш, цибулю, яйце, поперчити і посолити за необхідності.
Крок 7:
З отриманої маси зліпити фрикадельки.
Крок 8:
У киплячий бульйон одну за одною опустити всі фрикадельки, додати лавровий лист і перець горошком, варити, не забуваючи періодично знімати піну.
Крок 9:
М’ясо порізати і покласти в бульйон, коли спливуть всі фрикадельки.
Крок 10:
Картоплю порізати і додати в бульйон, варити двадцять хвилин.
Крок 11:
Злити сік з квасолі, викласти в піалу.
Крок 12:
Потерти моркву, нарізати цибулю півкільцями, обсмажити все протягом семи хвилин, опустити в суп.
Крок 13:
В уварений бульйон додати томатний сік, спеції і квасоля, коли суп закипить, вимкнути вогонь і дати настоятися під закритою кришкою протягом тридцяти хвилин.
Перед подачею на стіл рекомендується прикрасити кожну порцію супу дрібно нашаткованої зеленню або гілочкою петрушки.
