Варіант 5. Томатний суп з фрикадельками, капустою і маринованими огірками
Томатний суп з фрикадельками по цьому рецепту має насичений, злегка кислуватий смак. Виходить щось середнє між борщем і солянкою.
- 200 г змішаного м’ясного фаршу;
- 20 г приправи для борщу;
- три картоплини;
- п’ять горошин запашного перцю;
- одна морквина;
- 200 г капусти;
- чотири лаврових листа;
- цибулина;
- 40 мл соняшникової олії;
- 20 г рубаного кропу;
- зубок часнику;
- 60 г томатної пасти.
Крок 1:
М’ясний фарш приправте спеціями, посоліть і додайте яйце. Вимісіть. Мокрими руками беріть невелику кількість фаршу і зробіть невеликі кульки. Викладіть їх на дошку і відправте в морозилку.
Крок 2:
Овочі чистимо від шкірки. Картоплю наріжте брусками. Цибуля покришіть середніми кубиками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Маринований огірок і моркву крупно натріть. Часник пропустити через часникодавку.
Крок 3:
У глибокій сковороді обсмажте до рум’яності цибулю. Додайте моркву і продовжуйте обсмажити до м’якості овочів. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоряли. Тепер викладіть часник і огірок. Перемішайте і прогрійте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте томатну пасту, розмішайте і, через три хвилини зніміть з вогню.
Крок 4:
Закип’ятіть в каструлі два літри води, злегка посоливши. Опустіть по одній у киплячу воду фрикадельки. Як тільки вміст почне кипіти, додайте брусочки картоплі. Перемішайте. Варіть до напівготовності і додайте капусту.
Крок 5:
Коли картопля буде готовий, додайте овочеву піджарку. Розмішайте. На середньому вогні доведіть до закипання. Покладіть лавровий лист, перемелений запашний перець та прянощі для борщу. Прикрийте кришкою і закип’ятіть. Зніміть з плити і додати дрібно нарубану зелень.
Якщо ви використовуєте молоду або пекінську капусту, додайте її в самому кінці приготування.
