Варіант 2. Швидкий рецепт томатного супу з фрикадельками
Томатний суп-пюре з фрикадельками готується швидко. Для приготування знадобляться доступні і прості продукти. Блюдо виходить ситним, ніжним і в міру гострим.
- помідори у власному соку – 850 м;
- масло пісне;
- цибуля – 150 г;
- червоний мелений перець;
- часник – дві часточки;
- свіжий або сушений базилік;
- морква – 100 г;
- бульйон – 400 мл
- Фрикадельки:
- яловичий або курячий фарш – півкілограма;
- свіжа петрушка;
- яйце;
- чорний перець;
- хмелі-сунелі.
Крок 1:
Цибулю і часточки часнику чистимо і дрібно кришимо. Очищену моркву подрібнюємо на середній тертці. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
Крок 2:
Розігріваємо в каструлі масло. Кладемо в нього цибулю і часник. Смажимо, помішуючи, до прозорості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити ще кілька хвилин. Помідори у власному соку викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою. Додаємо в сковороду і тушкуємо хвилин п’ять. Перчимо, заправляємо базиліком, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин. Вливаємо трохи бульйону, перемішуємо.
Крок 3:
Знімаємо каструлю з вогню, злегка охолодити і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера. У фарш додаємо яйце, подрібнену зелень і спеції. Вимішуємо і робимо невеликі кульки. Відварюємо фрикадельки в киплячій воді, злегка посоливши. Як тільки вони спливуть, виймаємо їх шумівкою і перекладаємо в каструлю з супом-пюре. Розмішуємо і подаємо до столу.
Фрикадельки можете додати в каструлю, так і в кожну тарілку при подачі. Розмір шариків не повинен перевищувати перепелине яйце, інакше фрикадельки не проварятся всередині.
