Варіант 4. Томатний суп з фрикадельками, рисом та овочами
Свіжі томати додадуть супу з фрикадельками легкої кислинки. Рис зробить блюдо густим і ситним.
- яловичий бульйон – літр;
- олія оливкова;
- яловичий фарш – півкілограма;
- по дрібці сушеного орегано і базиліка;
- кг свіжих томатів;
- за два стручки червоного і зеленого перцю;
- білий хліб – дві скибочки;
- дві цибулини;
- довгозернистий рис – половина скл.;
- часник – два зубчики;
- петрушка – невеликий пучок.
Крок 1:
Помідори миємо й робимо надрізи хрест-навхрест. Опускаємо томати в окріп на хвилину. Потім обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Перці звільняємо від плодоніжки і вичищаємо насіння і перегородки. Дрібно нарізаємо овоч. Очищені зубки часнику подрібнюємо.
Крок 2:
Цибулю чистимо і шаткуємо дрібненькими шматочками. Половину кладемо у фарш. Сюди ж додаємо вимочені у воді скибочки хліба. Солимо, перчимо і приправляємо сушеним базиліком. Вимішуємо. Мокрими руками беремо трохи фаршу і формуємо невеличкі кульки.
Крок 3:
У великій товстостінній каструлі розігріваємо ложку оливкової олії. Викладаємо фрикадельки і обсмажуємо їх, акуратно помішуючи, до рум’яної скоринки. Перекладаємо шумівкою на паперовий рушник.
Крок 4:
У каструлю додаємо подрібнені овочі і смажимо, розмішуючи, хвилин п’ять. Тепер додаємо нарізані помідори. Приправляємо орегано, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин. Вливаємо гарячий бульйон і доводимо до закипання. Скручуємо вогонь і варимо десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Рис промиваємо до чистої води. Додаємо крупу в каструлю з бульйоном, перемішуємо і варимо хвилин п’ять. Кладемо фрикадельки і продовжуємо готувати ще хвилин десять. Додаємо подрібнену зелень. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо на п’ять хвилин, прикривши кришкою.
Для супу краще використовувати длиннозеонистый рис. Він не злипається і завжди виходить розсипчастим.
