Варіант 4: Томатний суп з квасолею та капустою по-тосканськи
Томати для супу потрібні солоні, в пряному розсолі. Після протирання обсяг їх зменшиться, тому візьміть, трохи з запасом. Масло, зазначене в списку компонентів, небажано замінювати будь-яким іншим, саме присмак оливок надає шарм цього оригінального супу.
- консервовані помідори – один кілограм;
- 300 грамів ніжною капусти пекінської або савойської;
- консервована квасоля, біла – 450 грамів;
- олія оливкова – чотири ложки;
- кухонна сіль і перець, чорний.
Крок 1:
Помідори викласти в миску і акуратно зняти шкірку, видалити щільні частини. М’якоть нарізати, відміряти три з половиною склянки в каструлю, підлити дві склянки води і включити нагрівання. Посолити і додати за смаком перець.
Крок 2:
Тоненько нашаткувати капусту, прибираючи все ущільнення. Додати в закипілу томатну масу, перемішати і варити під кришкою чверть години.
Крок 3:
Відкрити консерви, ретельно промити квасолю прохолодною водою від соусу. Викласти в каструлю і прогріти кілька хвилин. Довести смак супу до бажаного сіллю і перцем.
Крок 4:
Розливаючи порції, додати в кожну трохи олії.
