Варіант 5: Томатний суп з рибою та морепродуктами
Цей супчик виходить дуже ситним і корисним завдяки додаванню білої риби. Коньяк можна виключити з рецепту, якщо ви не вживаєте алкоголь або готуєте для дітей.
- Помідори — 500 г;
- Овочевий або рибний бульйон — 650 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Вершки жирні — 200 мл;
- Креветки без панцирів — 400 г;
- Олія оливкова і вершкове — 20 г;
- Рибне філе — 300 г;
- Коньяк — 30 мл;
- Орегано, суміш перців.
Крок 1:
Відваріть філе білої риби у воді з невеликою кількістю солі. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь. Риба буде готова приблизно через 15 хвилин. Процідіть бульйон, викладіть філе на тарілку і остудіть.
Крок 2:
Бланшируйте помідори, наріжте їх кубиками.
Крок 3:
Вилийте в сотейник масло, протушкувати в ньому томати кілька хвилин. Додати орегано, вичавити через прес часник.
Крок 4:
Додайте до помідорів овочевий або рибний бульйон. Можна туди ж вилити рідину, що залишилася після варіння риби. Перемішайте вміст сотейника, тушкуйте ще чверть години на повільному вогні.
Крок 5:
За допомогою блендера пюрируйте томатну основу для супу. Рибу наріжте великими шматочками.
Крок 6:
Обсмажте креветки в сотейнику на вершковому маслі. Через пару хвилин залийте їх коньяком, випаровуйте його ще хвилину.
Крок 7:
Викладіть томатне пюре до креветок, дочекайтеся його закипання. Тонкою цівкою влийте в сотейник вершки, перемішайте всі інгредієнти супу. Посоліть і поперчіть.
Крок 8:
Вимкніть вогонь, дайте супчику настоятися. Безпосередньо перед подачею покладіть в кожну тарілку декілька шматків рибного філе.
В це блюдо можна додавати будь-яку білу морську рибу. Перед початком готування гарненько промийте її, почистіть, видаліть кістки.
