Варіант 3: Томатний суп з морепродуктів, вином і сиром
Цей вишуканий рецепт вимагає певних кулінарних навичок. Доведеться витратити час, щоб знайти потрібні продукти і правильно приготувати суп, але результат вартий того.
- Томати свіжі — 400 г;
- Червона цибулина;
- Оцет бальзамічний — 20 мл;
- Морквина;
- Базилік (листя);
- Консервовані у власному соку помідори — 1 кг;
- Перець солодкий — 70 г;
- Олія оливкова — 20 мл;
- Зубчик часнику;
- Сир грана-падано — 100 г;
- Вино біле сухе — 200 мл;
- Креветки королівські — 1 кг;
- Мускатний горіх, італійські трави, суміш перців.
Крок 1:
Обшпарте помідори окропом, потім акуратно видаліть з них шкірку. Наріжте м’якоть кубиками.
Крок 2:
Очистіть моркву, цибулю і часник. Вийміть насіння з болгарського перцю. Подрібніть всі овочі, обсмажте на оливковій олії.
Крок 3:
У чашу блендера викладіть помідори, додайте оцет і спеції. Порвіть листочки базиліка, висипте їх до решти інгредієнтів. Подрібніть їх блендером.
Крок 4:
Додайте в чашу обсмажені овочі, вилийте вино, посоліть. Збивайте, поки суміш не стане однорідною. Якщо вам подобаються гострі супи, додайте трохи соусу табаско і перець чилі.
Крок 5:
Пересипте томатне пюре в каструлю або сотейник. Якщо потрібно, долийте трохи води, щоб отримати більш рідку консистенцію. Закип’ятіть суп, нехай вариться ще десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 6:
На гарячу сковороду вилийте ще трохи оливкової олії. Обсмажте на ньому мідії і креветки. Посоліть їх, посипте італійськими травами. Через пару хвилин можна буде знімати морепродукти з вогню, пересипати їх у каструлю з супчиком.
Крок 7:
Після додавання креветок і мідій потрібно проварити суп не більше двох хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
Цей супчик повинен обов’язково настоятися, завдяки цьому він стане набагато смачніше. Страву можна розсипати по тарілках вже через 10-15 хвилин після приготування. Кожну порцію рясно посипте тертим сиром.
