Варіант 5: Томатний суп з рисом і грибами
Гриби для томатного супу з рисом будуть використовуватися сушені, так як з них виходять самі ароматні і насичені блюда. Замочуємо як мінімум за дві години до приготування. Помідори для цього супу можна брати консервовані у власному соку або свіжі і стиглі томати.
- 5 помідорів;
- 70 г сухих грибів;
- 100 г рису;
- 2 цибулини;
- 35 мл олії;
- 2 картоплини;
- 1 велика морква;
- 0,5 пучка петрушки;
- 1 лавр.
Крок 1:
Вимочені гриби варимо до м’якості, але не перетримуємо. Зливаємо в друшляк, залишаємо склянку бульйону. Виливаємо його в каструлю з двома літрами води, після закипання додаємо нарізану картоплю.
Крок 2:
Рис промити, додати хвилин через п’ять кипіння картоплі. Ще трохи проварюємо, солимо, закидаємо дрібно нарізану або натерту соломкою моркву. Продовжуємо варіння.
Крок 3:
Пасеруємо На олії пару цибулин, додаємо раніше приготовлені гриби. Якщо вони великого розміру, то краще відразу порізати. Трохи обсмажуємо з цибулею, заливаємо тертими або перекрученими помідорами. За бажанням видаляємо з помідорів шкірку. Тушкуємо гриби з овочами не менше п’яти хвилин.
Крок 4:
Перекладаємо томат з грибами в каструлю з супом, проварюємо ще трохи. Петрушку рубаємо і додаємо разом з лавром в самому кінці.
Якщо хочеться приготувати такий суп із звичайних печериць, то просто нарізаємо і додаємо в каструлю до картоплі або відразу після нього. Ці гриби безпечні, варяться швидко, але, на жаль, не мають настільки приємного і вираженого аромату.
