Варіант 4: Томатний суп з рисом і говяжьими фрикадельками
Якщо хочеться приготувати ситний суп з м’ясом, але немає часу готувати бульйон, то на виручку прийдуть фрикадельки. Вони варяться дуже швидко, дають відмінний смак і чарівно виглядають в супі. Можна купити готові м’ясні кульки в магазині, але краще зробити їх самостійно з яловичого фаршу, як в цьому рецепті. Суп і з помідорами, і з пастою.
- 400 г яловичого фаршу;
- 350 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 50 р масла;
- 100 г рису;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- лавровий листок, перець;
- 50 г томатної пасти.
Крок 1:
Рубаємо в дрібну крихту 40 грамів цибулі, засипаємо в яловичий фарш, солимо, розмішуємо і різкими рухами відбиваємо масу об стіл. Це потрібно, щоб фарш вийшов більш гладким. Після чого можна відразу скачати дрібні кульки. В цей час на плиті вже повинна стояти каструля, в якій гріється 2,3 літра води.
Крок 2:
Закидаємо картоплю. Бульби нарізаємо не крупно, але і не зовсім дрібно. Трохи проварюємо, після чого вводимо фрикадельки. Як і при закипанні звичайного м’яса, буде з’являтися сіра піна. Виловлюємо її ополоником або великою ложкою.
Крок 3:
Промиваємо рис, найкраще для супів брати великий злак. Слідом додаємо в каструлю. Готуємо фрикадельки з картоплею до м’якості овоча, на рис орієнтуватися не варто, він у будь-якому випадку звариться.
Крок 4:
Масло гріємо, робимо на ньому легку пасеровку з моркви і цибулі. Не потрібно їх засмажувати сильно. Натираємо помідори, додаємо. Даємо трохи потушиться, слідом додаємо томатну пасту. Свіжі овочі подарують смак, а концентрована паста яскравий колір. З нею готуємо ще дві хвилинки.
Крок 5:
Як тільки картопля звариться, вводимо овочі. Не потрібно цього робити раніше. Суп солимо, розмішуємо, готуємо на невеликому вогні близько десяти хвилин. Після чого вводимо зелень, перчимо, кидаємо один невеликий лавр.
Можна використовувати для супу тільки терті помідори або тільки томатну пасту, але кількість продукту доведеться трохи збільшити.
