Варіант 3: Томатний суп з рисом по-польськи
Польський томатний суп з рисом кардинально відрізняється технологією приготування та інгредієнтами. Для страви обов’язково потрібна жирна сметана і хороший м’ясний бульйон. Важливо брати натуральний продукт без рослинних жирів. Додатково будуть потрібні корінці селери і петрушки.
- 2,4 літра бульйону;
- 4 ложки рису;
- 1 корінець селери;
- 300 г сметани;
- 2 морквини;
- 700 г помідорів;
- 1 корінець петрушки;
- 2 цибулини;
- пучок зелені;
- 50 г слив. масла.
Крок 1:
Стиглі помідори нарізаємо дрібними шматочками або натираємо, викладаємо в каструльку, тушкуємо близько десяти хвилин, після чого знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Протираємо крізь сито, щоб позбутися від шкірки і насіння. Якщо немає часу або бажання цим займатися, то можна просто збити блендером томати до однорідного стану (без попередньої теплової обробки).
Крок 2:
Ріжемо обидві цибулини. Натираємо дві морквини. Нарізаємо корінь петрушки і селери. На вершковому маслі обсмажуємо дві хвилинки цибулю, потім вводимо кореневища, а ще через хвилинку і моркву. Готуємо овочі майже до м’якості.
Крок 3:
У киплячий м’ясний бульйон вводимо промитий рис. Цей суп без картоплі, але за бажанням в ньому можна залишити шматочки м’яса. Солимо відразу. Проварюємо рис п’ять хвилин, після чого додаємо томат, чекаємо закипання і вводимо овочі з сковорідки.
Крок 4:
У сметану наливаємо ополоник бульйону з каструлі, розмішуємо і додаємо в суп, прогріваємо ще хвилинку, заправляємо зеленню, незайвим буде ще раз спробувати страву на сіль. Подаємо до столу.
Можна в такий суп не додавати кореневища селери і петрушки, але для більш насиченого смаку ввести більше спецій.
