Варіант 4: Томатний крем-суп з маринованими помідорами, сиром і пряними спеціями
Для приготування супу краще всього використовувати сир «Пармезан», для подачі він нам теж знадобиться. Готуємо креп-суп будемо з маринованих помідорів з томатною пастою, додамо трохи часничку, пряних трав. Для додаткової основи візьмемо курячий бульйон.
- 800 гр маринован помідорів;
- 3-4 ст л оливки масла;
- 1 головка цибулі;
- 1 чайн л італійських трав;
- 1/4 чайн л черн перцю;
- 1/4 чайн л червоного перцю;
- 1 щіпка солі;
- 8 зубч часнику;
- 80 гр томат пасти;
- 25 гр свіжого базиліка;
- 1/4 стак подрібненої петрушки;
- 1 ст л цукрового піску;
- 4 скл курячого бульйону;
- 1/2 скл натертого сиру «Пармезан» в суп і стільки ж для подачі на стіл.
Крок 1:
Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо ножем.
Крок 2:
У каструлю налийте оливкова олія, нехай розігрівається. Насипаємо цибулю і прямо у каструлі обсмажуємо його до рум’яного кольору.
Насипаємо італійські трави, перець, солимо і чавлений часник. Все добре перемішуємо і обсмажуємо півхвилини. Як тільки часник дасть свій аромат, налийте томатну пасту і знову все перемішати лопаткою.
Крок 3:
Курячий бульйон потрібно розігріти в ковшике, але не кип’ятити. Налийте у велику каструлю, розмішайте – нехай тепер закипає.
Крок 4:
Через двадцять хвилин вимикаємо газ, відкриваємо кришку і насипаємо половину склянки натертого сиру «Пармезан».
Беремо блендер і пюрируем все в однорідну масу на середній швидкості.
Крок 5:
Пробуємо на смак і за необхідності додаємо спеції, цукровий пісок. Трохи підігрійте суп, щоб він був гарячим.
Розливаємо по тарілках, присипаємо натертим сиром і подрібненим базиліком. Якщо у вас є тостер, підсушіть в ньому хліб і подайте на стіл.
