Варіант 4: Розсольник московський за старим рецептом
Рецепт розсольнику по-старомосковски дуже простий. Інгредієнти приблизно ті ж самі, що і в класичному варіанті.
- 350 гр курячого бульйону;
- 350 гр огіркового розсолу;
- 250 гр щавлю;
- 20 г кореня петрушки;
- 20 гр кореня селери;
- 20 гр злив масла;
- 2 головки цибулі;
- 1 пучок петрушки;
- 1 лавровий лист;
- 1/2 чайн лож черн перцю.
Крок 1:
Помийте всі овочі і зелень. Щавель дрібно наріжте або нарвете руками, огірки рубаємо кубиками або соломкою. Коріння натираємо на тертці, а цибулю ріжемо на квадратики.
Крок 2:
Робимо овочеву пасеровку з цибулі, петрушки, селери. Краще всього використовувати саме вершкове масло, щоб смак був більш ніжним.
Крок 3:
Курячий бульйон доводимо до кипіння.
Крок 4:
Засипаємо в каструлю огірочки, варимо хвилин десять, а потім овочеву пасеровку. Варимо ще чверть години.
Крок 5:
Огірковий розсіл пропустіть через сито, прокип’ятіть і влийте в суп. Покладіть лаврушку, спеції і подрібнену щавель.
Варимо ще три хвилини і вимикаємо вогонь.
Подавайте з подрібненою петрушкою і сметаною.
