Варіант 3: Розсольник московський з куркою та субпродуктами
Як субпродуктів підійдуть будь-які курячі, качині або будь пташині на ваш розсуд. Також за бажанням їх можна замінити говяжьими нирками.
- 300 гр курки;
- 200 гр субпродуктів;
- корінь петрушки – 3 шт;
- корінь пастернаку – 1 шт;
- корінь селери;
- 2 цибулини;
- щавель – 100 гр;
- шпинат – 100 гр;
- 3 солоних огірка;
- 1 стіл лож злив масла;
- 300 гр молока;
- 1 курячий жовток.
Крок 1:
Спочатку відваримо курку разом з субпродуктами. Попередньо всі промийте. Бульйон можна трохи підсолити, кинути лаврушку.
Коли м’ясо буде готове, виймаємо і дрібно нарізаємо. Бульйон процідимо і заллємо назад. Потрошки і курку теж кладемо в каструлю.
Крок 2:
Корінці дрібно порубаєте, цибулю наріжте квадратиками і зробіть пасеровку на вершковому маслі.
Крок 3:
Дрібно нарізані огірки додаємо на сковороду, трохи тушкуємо, постійно помішуючи.
Готову заправку для розсольнику кладемо в бульйон.
Крок 4:
Яєчний жовток збиваємо разом з молоком в окремій мисці – це буде наш традиційний лезьон. Його потрібно трохи поварити. Як тільки він загусне – вимикаємо.
Крок 5:
Варимо супчик ще десять хвилин. Пробуємо на сіль і спеції, за необхідності додаємо.
Якщо ви вирішили додати огірковий розсіл – його спочатку проціджують, а потім трохи кип’ятять. Після цього його можна вводити в бульйон.
Готовий суп подавайте разом із заправкою. Спочатку заливаємо лезьон, потім сам розсольник.
