Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику московського
Якщо взяти за основу готовий курячий або яловичий бульйон, не додавати нирки, то у вас все одно вийде справжній московський розсольник. Просто ви приготуєте його набагато швидше. Він буде таким же смачним і наваристим. Яєчна заправка робиться на розсуд господині.
- 350 гр курячого бульйону;
- 3 солоних огірка;
- 350 гр огіркового розсолу;
- 2 стіл лож ростить масла;
- одна головка цибулі;
- одне перо зеленого лука;
- 50 гр пастернака;
- 30 гр селери;
- 30 гр щавлю;
- пучок петрушки;
- 2 лаврових листа;
- 10 гр злив масла;
- сіль і спеції.
Крок 1:
Якщо ви робили салат з куркою, то напевно у вас залишився бульйон. Ось його і використовуємо. Поставте його на вогонь у великій каструлі.
Крок 2:
Всю зелень потрібно ретельно промити. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.
Крок 3:
Солоні огірки нарізаємо соломкою або квадратиками.
Крок 4:
Всю зелень дрібно рубаємо ножем.
Крок 5:
Візьмемо сотейник, розігріємо рослинне масла і почнемо робити пасеровку. Спочатку кладемо цибулю, потім всю іншу зелень. Петрушки кладемо тільки половину пучка.
Крок 6:
Додайте в суп нарізані огірки.
Крок 7:
Приблизно через десять хвилин вводимо пасероване зелень і варимо ще чверть години.
Крок 8:
Огірковий розсіл процідіть, прокип’ятіть і влийте в суп за п’ять хвилин до готовності.
Відразу покладіть лаврушку, чорний перець і спеції за смаком. Якщо мало солі, можна трохи підсолити.
Проваріть ще сім хвилин і вимикайте вогонь. Готовий розсольник московський заправте вершковим маслом, наполягаємо ще трохи і подаємо до столу зі свіжою зеленню.
