Варіант 3: Розсольник зі свіжими огірками і курячими тельбухами
На Русі простий народ готував розсольник саме з курячими тельбухами. Ми також використовуємо цей інгредієнт, а огірки будуть свіжими. Замість картоплі покладемо рис. Вийде дуже ситно і смачно. Хто не любить тельбух, може її замінити будь-який інший м’ясної складової. Тільки час варіння і заготівлі бульйону може відрізнятись в залежності від обраного м’яса.
- 300 гр курячих потрошки;
- 1 стіл лож рису;
- 4 свіжих огірка;
- 1 корінь петрушки;
- 1 головка репч цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 50 гр ріпи;
- 20 гр злив масла;
- кріп, петрушка, естрагон за смаком;
- 4 гріш перцю;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Першим ділом займемося курными потрошками. Їх потрібно гарненько промити, нарізати на порційні шматочки і варити протягом години.
Крок 2:
Цибулю подрібнюємо і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Починаємо робити заправку. Через хвилинку додаємо натерту моркву, в самому кінці подрібнений корінь петрушки. Заправку посоліть і поперчіть.
Крок 3:
Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Відправляємо в м’ясний бульйон.
Крок 4:
Додаємо овочеву заправку в каструлю і розмішуємо.
Крок 5:
Огірки сполосніть, відріжте гіркі частини наріжте кубиками. Як тільки звариться рис, додаємо огірок в бульйон.
Крок 6:
Ріпу натираємо на тертці і через сім хвилин додаємо в суп.
Крок 7:
Покладіть лаврушку, спеції, підсолити. Відразу ж можна додати дрібно нарізану зелень і часник. Варимо ще п’ять хвилин і вимикаємо вогонь.
До такого рассольнику подавайте сметану. Також відмінно підійдуть пір’я зеленої цибулі і сіль.
