Варіант 4: Скумбрія з грибами і рисом в духовці
Не хочете використовувати в рецепті картоплю, але хочеться зробити рибу з гарніром? Тоді замініть її відварним рисом. До речі, для цього варіанту пропонуємо зафарширувати скумбрію з грибами в духовці не знизу, а зверху.
- дві столові ложки рису;
- сіль/вода для рису;
- дві тушки скумбрії;
- сіль/лимонний сік для риби;
- 150 грам шампіньйонів;
- середня цибулина;
- приправа “Для риби”;
- соняшникова олія.
Крок 1:
Розморожені тушки скумбрії надрізати по хребту до ребер. Дістати, не пошкодивши м’якоть, скелет і нутрощі. Видалити дрібні кістки щипчиками або пальцями. Вимити.
Крок 2:
Покласти тушки на гастроємність. Залити соком лимона і присолити. Залишити маринуватися.
Крок 3:
Білий рис добре промити від крохмалю. Залити водою, всипати сіль і відварити до м’якості, що займе не більше 10 хвилин.
Шаг4:
Паралельно пошинкувати печериці та цибулю, попередньо зачистивши і вимивши.
Крок 5:
У сковороду прожарити ложку масла. Вкинути цибулю і гриби. Посолити і приправити спеціями.
Крок 6:
Обсмажити начинку приблизно 6-7 хвилин. Вимкнути Конфорку.
Крок 7:
Укласти на деко два шматка фольги в два шари. На поверхню кожної розмістити по тушці цілим черевцем вниз.
Крок 8:
З-під рису злити воду. Змішати з зажаркою з печериць і цибулі. Перекласти начинку кишеня на спинці, повністю заповнивши внутрішній простір.
Крок 9:
Підвернути фольгу, щоб відкритою залишилася тільки верхня частина з фаршем. Поставити в духову шафу.
Крок 10:
Встановити 190 градусів. Готувати скумбрію з грибами в духовці третину години. Потім акуратно розкрити фольгу так, щоб сік не витік на деко.
Крок 11:
Продовжити запікання ще 10 хвилин (не більше!). Після недовгого остигання подати з соліннями.
Рис краще не но розварювати повністю, а залишити злегка недоготовленным. Повну м’якість від набуде вже в духовці, ввібравши рибний сік. Що стосується приправ, допустимо замінити покупні свіжою зеленню. До риби особливо підійде кріп або петрушка.
