Варіант 5: Суп вегетаріанський з морською капустою
Такий розсольник схожий на суп з морської риби – через аромату морської капусти. Замінити її в супі можна, поклавши інші морські водорості – фукус, арам, вакаме, або їх суміш.
- три столові ложки перлової крупи;
- двадцять грамів сушеної морської капусти;
- сто грамів квашеної капусти або солоних огірків;
- одна або пара морквин;
- три або чотири середніх картоплини;
- пара репчатых цибулин;
- три-чотири столові ложки рослинної олії;
- столова ложка сушеної петрушки;
- п’ять-шість горошин запашного перцю;
- пара лаврових листочків;
- два або трохи більше літрів води.
Крок 1:
Промиту неодноразово під проточною водою перлову крупу опустити в ємність з холодною водою. Коли температура дійде до кипіння, зменшити полум’я під плитою і варити ще двадцять хвилин.
Крок 2:
Вимитий і почищену картоплю порізати скибочками, опустити в каструлю з перловкою. Туди ж кинути лавровий лист, петрушку і горошини чорного перцю. Варити під кришкою десять хвилин.
Крок 3:
Цибуля очистити від шкірки, дрібно нарізати, очищену і промиту моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді олію і обсмажити моркву з цибулею, помішуючи, щоб не пригоріло, протягом декількох хвилин.
Крок 4:
Сушену морську капусту покришити вручну. Якщо вона подрібнена, робити нічого не потрібно. Опустити в каструлю морську капусту разом з квашеної або подрібненими солоними огірочками. Варити ще близько десяти хвилин.
Свіжозварений суп можна заправити зеленню. Солити його не обов’язково, так як в морській капусті і соліннях досить солі. Але якщо її не вистачає, можна додати за смаком.
