Варіант 2: Швидкий рецепт вегетаріанського розсольнику
Традиційну перлову крупу в рецепті можна замінити будь якою іншою, наприклад, ячної. З нею страва готується набагато простіше, а тим самим швидше.
- трохи менше двох з половиною літрів води;
- третину склянки ячної крупи;
- 5 невеликого розміру картоплин;
- три середніх бочкових огірка;
- морквина;
- одна цибулина;
- рафінована рослинна олія для обсмажування;
- дві столові ложки кетчупу;
- трави, спеції;
- сіль.
Крок 1:
Почистити і нарізати картоплю, залити прохолодною водою і почекати, коли відвар закипить. Потім зменшити температуру кипіння і варити 9 хвилин.
Крок 2:
Почистити і нашаткувати ріпчасту цибулю. Очищену моркву і огірки натерти на тертці з великими отворами. Обсмажити овочі в олії з додаванням кетчупу.
Крок 3:
До закипевшему картоплі додати промиту кілька разів ячну крупу, зменшити вогонь і варити до м’якості картоплі і крупи.
Крок 4:
Заправити бульйон обсмаженими овочами, після чого кип’ятити десять хвилин при невеликій температурі, посолити, додати спеції і зелень.
Завдяки ячної крупі, яка вариться недовго, на приготування розсольнику піде небагато часу. Замість ячної в суп можна додати рисову або гречану крупу. Щоб зберегти яскравий колір зелені, можна додати її прямо в тарілки.
